Suroviny
- espresso 4 šálky
- mandlový likér amaretto 2 cl
- cukrářské piškoty
- mascarpone 750 g
- žloutek 3-4
- cukr krupice 90 g
- vaječné bílky 2
- moučkový cukr špetka
- kakao
- sůl špetka
Postup
Začneme přípravou kávy, aby nám stihla vychladnout. Do kávy přidáme cca 2 cl likéru Amaretto. Poté dáme do misky bílky a přidáme špetku moučkového cukru a špetku soli, šleháme, dokud nám nevznikne sníh, ten odstavíme do lednice. Následně vyšleháme žloutky s cukrem do husté, ale krémové konzistence.
Z balení mascarpone slijeme přebytečnou vodu a do žloutkového krému zašleháme mascarpone tak, aby byla směs jednotná. Do této směsi pak ve finále opatrně zapracujeme sníh. Zbývá už jen skládat vrstvy – nejdříve si pomažeme spodek formy (nádobu, ve které chceme tiramisu přechovávat) krémem, aby spodní vrstva piškotů neklouzala.
V kávě máčíme cukrářské piškoty stranou bez cukru, ty pak pokládáme stranou s cukrem směrem dolů do formy. Na první vrstvu piškotů rovnoměrně rozetřeme část krému. Tento postup opakujeme, dokud máme co a kam vrstvit. Vrchní vrstva musí být krém a ten nakonec posypeme kakaem. Necháme odležet alespoň přes noc v lednici.
Autor receptu: Dominik Vlajkov
