Suroviny
- mražený hrášek 750 g
- zeleninový vývar 1 l
- šalotka 2 větší
- smetana ke šlehání 150 ml
- crème fraîche 120 g
- máta hrst
- pancetta 150 g
- máslo
- sůl
- pepř
Postup
Na másle zpěníme šalotku, přidáme česnek, přisypeme hrášek a zalijeme horkým vývarem.
Vaříme maximálně 5 minut pro zachování barvy. Přidáme mátu, smetanu, osolíme, opepřeme a rozmixujeme dohladka. Pancettu vypečeme dokřupava a rozdrtíme na prach.
Polévku podáváme ozdobenou pancettovým prachem a lžící crème fraîche.
Autor receptu: Jakub Kočí
