Focaccia
- hladká mouka 500 g
- vlažná voda 350 ml
- sušené droždí 7 g
- sůl 10 g
- cukr 1 ML
- olivový olej 3-4 PL
Na dochucení
- hrubá sůl
- rozmarýn
- cherry rajčata
- česnek
- olivy
Guacamole
Volitelně navíc
Postup
Do vody dáme droždí a cukr, promícháme a necháme 5–10 minut aktivovat. Přidáme mouku, sůl a 2 lžíce oleje. Vypracujeme hladké, lehce lepivé těsto (ručně cca 10 minut nebo robotem 5 minut). Zakryjeme a necháme kynout 60–90 minut (mělo by zdvojnásobit objem).
Těsto přesuneme na olejem vymazaný plech. Roztáhneme ho prsty do tvaru nebo necháme 10 minut odpočinout, půjde to líp. Prsty uděláme typické důlky do těsta, zakápneme olivovým olejem, posypeme solí a rozmarýnem.
Necháme ještě 20–30 minut odpočinout. Pečeme na 220 °C asi 20–25 minut dozlatova.
Guacamole
Avokádo rozkrojíme, vyndáme pecku a dužinu vydlabeme do misky. Rozmačkáme vidličkou (ne úplně na kaši, ať má strukturu).
Rajče nakrájíme na malé kostičky (bez vodnatého středu). Cibuli nasekáme najemno, česnek prolisujeme.
Přidáme limetkovou šťávu, sůl, koriandr a případně chilli. Vše lehce promícháme – ne mixovat, guacamole má být rustikální.
Autor receptu: Michal Šroller
