Prostřeno: Francouzská bagetka s játrovou paštikou a salátkem

Postup

Bagety

1. Do vlažné vody vysypeme a zamícháme sušené droždí a dvě čajové lžičky cukru, necháme chvíli stát v teple. Mezitím si odvážíme 800 g hladké mouky a v dalším hrnku smícháme 450 ml vody, dvě polévkové lžíce medu a dvě čajové lžičky soli.
2. Následně smícháme oba hrnky s moukou a zapracujeme, aby se nám těsto spojilo a vytvořilo kompaktní celek. Na teplém místě necháme alespoň hodinu kynout v míse pod utěrkou. Po nakynutí těsta rozdělíme na stejné části podle toho, jak chceme mít bagety dlouhé.
3. Vytvarujeme si válečky, které necháme v teplém místě kynout asi ještě 30 minut. Po nakynutí potřeme vodou se solí a pečeme v rozpálené troubě přibližně 20 minut na 180°C. Z tohoto množství je to 6 baget. Při tvoření menších nebo větších baget je potřeba čas pečení upravit.

Játrová paštika

1. Nakrájená kuřecí játra usmažíme na rozpálené pánvi ze všech stran. Když máme hotovo, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni chvilku necháme dusit. Pokud máme hotovo, přendáme játra do mixéru, přidáme sůl, pepř podle chuti a kousek másla.
2. Vše rozmixujeme, aby vznikla souvislá struktura a do nádobky vystlané potravinářskou fólií tuto hmotu přendáme. Rovnoměrně rozprostřeme a poté zabalíme celé do potravinářské fólie a necháme v ledničce ztuhnout.
3. Po ztuhnutí podáváme nakrájené na plátky. Paštiku dozdobíme brusinkami a mandlemi.

Salátek

1. Můžeme použít různé druhy listových salátů. Na zálivku požijeme balsamikový ocet, sůl, cukr, šťávu z limetky a vodu. Přibližně lžičku balsamikového octa smícháme se lžičkou soli, lžičkou cukru a šťávou z čtvrtky limetky, koncentrát zředíme vodou (cca jeden hrnek vody).
2. Připraveným nálevem zalejeme mix listových salátů a promícháme. Z cherry rajčat a mini mozzarelly si připravíme špíz.

Autor receptu: Josef Ondráček

Všechny recepty najdete také v aplikaci Prima Zone v sekci Prostřeno! A to dříve než na webu!