Suroviny
- vejce 6
- třtinový cukr 160 g
- hladká mouka 130 g
- kakao 40 g
- sůl špetka
- pařížská šlehačka 250 ml
- kakao 30 g
- lesní ovoce 500 g
- ztužovač šlehačky 2
- mléčná čokoláda 2 tabulky
- šlehačka 250 ml
- cukr
- škrob
Postup
Dortovou formu si vyložíme pečicím papírem. Oddělíme si žloutky od bílků, žloutky vyšleháme s cukrem do husté pěny, bílky si vyšleháme se špetkou soli to tuhého sněhu. Poté si prosejeme mouku s kakaem.
Do žloutkové pěny si dáme 1/3 směsi a smícháme, poté opatrně zapracujeme sníh a přidáme zbytek mouky s kakaem. Vzniklou směs nalijeme do dortové formy, pečeme na 170 °C cca 35 minut. Čokoládovou náplň dortu si připravíme vyšleháním pařížské šlehačky se dvěma ztužovači a 30 g prosátého kakaa.
Lesní ovoce, kterým budeme dort potírat a používat při servírování, si připravíme tak, že lesní ovoce dáme do kastrůlku, ochutíme cukrem podle chuti, krátce povaříme a zahustíme solamylem rozmíchaným ve vodě.
Když nám korpus a lesní ovoce vychladne, korpus rozřízneme na dvě půlky, spodní potřeme směsí ovoce, vrátíme zpět do formy, potřeme pařížskou šlehačkou a přiklopíme.
Na vrchní vrstvu dortu si rozpustíme čokoládu ve vodní lázni a přidáme šlehačku ke šlehání, promícháme do kompaktní tekutiny a nalejeme na dort. Necháme v lednici ztuhnout.
Autorka receptu: Jana Císařová
