Suroviny
Na závěr
- bílek (středně velký) 1 ks
- šafrán 1 špetka
- hladká mouka 1 lžíce
- olej
Postup přípravy
- Nechte si stanou asi 10 cm pórku na zdobení. Ostatní pórek nakrájejte na plátky a ve velkém hrnci jej spolu s cibulí duste na másle asi 10 minut, dokud pórek nezměkne. Přilijte 1 litr vývaru. Přiveďte do varu, přidejte brambory a na mírném ohni vařte 10 minut. Přidejte hrášek a vařte dalších 10 minut.
- Mezitím dejte bílek do misky, přidejte vlákna šafránu a nechte jej prolnout. Rezervní pórek nakrájejte na kolečka a dejte ho rozdrobený na jednotlivé proužky do studené vody. Vyšlehejte bílek, všlehejte mouku, sůl a pepř a vytvořte hladké těstíčko.
- Polévku rozmixujte v mixéru, dokud nebude úplně hladká (nebo ji nechte hrudkovitou, pokud to máte raději). Dochuťte a přihřejte, je-li potřeba.
- V malé pánvi rozpalte olej, nechte okapat a osušte kolečka pórku, namočte je v těstíčku a opékejte je, až budou zlatá a křupavá. Osušte je na papírové utěrce. Nalijte polévku do mísy, přidejte křupavé pórkové kroužky a dochuťte.
- PRIMA TIP: K ponoření koleček pórku do těstíčka použijte vidličku, na vyjmutí z rozpáleného oleje použijte děrovanou lžíci. Pro extra speciální jemnou polévku přidejte smetanu.
