Suroviny
- extra panenský olivový olej 2 lžíce
- pancetta (najemno nakrájená) 100 g
- cibule (nakrájená na kostičky) 1 ks
- česnek (jemně nasekaný) 2 stroužky
- řapíkatý celer (nakrájený na plátky) 1 řapík
- bobkový list 1 ks
- červené chilli papričky (dlouhé, zbavené semínek a najemno nakrájené) 2 ks
- čočka (drobnozrnná Puy nebo drobná zelená čočka) 210 g
- zeleninový vývar 750 ml
- hladkolistá petržel (nasekaná) 2 hrsti
- kozí sýr (čerstvý, k servírování (nemusí být))
Každou porci můžete též doplnit o vrchovatou lžičku čerstvého kozího sýra a na závěr hojně pokapat extra panenským olivovým olejem.
Postup přípravy
- Rozehřejte při střední teplotě olivový olej v hrnci se silným dnem. Přidejte pancettu a opékejte 2 minuty, než přidáte cibuli a česnek. Opékejte dalších 5 minut nebo dokud cibule nezměkne a nezezlátne. Přidejte celer, bobkový list, chilli papričky a čočku a míchejte 1 minutu.
- Poté přilijte vývar. Přiveďte celý obsah k varu, stáhněte teplotu a pozvolna vařte nezakryté 30 minut nebo dokud nebude čočka měkká.
- Do hotové čočky vmíchejte nakrájenou petržel. Pokud máte rádi kozí sýr, dejte malou lžičku navrch každé porce nebo ho po čočce rozdrobte.
