Ztracená, zastřená nebo pošírovaná vejce jsou velmi efektním a chutným způsobem přípravy vajec. V této úpravě si nejlépe vychutnáte lahodnou chuť žloutku. Hodí se do polévek, do salátů, na rizoto i do slané ovesné kaše.
Jak připravit ztracená vejce? Nechte se vést video návodem Zdeňka Pohlreicha
Ztracená vejce Zdroj: Thinkstock
Podívejte se na návodné video z pořadu Vařte jako šéf!, kde přípravu ztraceného vejce předvedl Zdeněk Pohlreich.
Pro přípravu ztracených vajec je základním předpokladem mít co nejčerstvější vajíčka. Díky tomu bude bílek hezky držet pohromadě.
Pošírovaná vejce jsou skvělým doplňkem tradičních receptů, jako je například kulajda, vejce Benedikt nebo vařený chřest.
Jak na to
V menším rendlíku přiveďte k varu vodu a jakmile se začne vařit, vlijte do ní lžíci octa. Vodu nesolte!
Dle počtu porcí rozdělte vajíčka jednotlivě do mističek.
Vodou v rendlíku zamíchejte, aby vznikl vír. Doprostřed víru vlijte něžně jedno vajíčko. Vír se postará o to, aby bílek obalil žloutek. Jakmile je bílek pevný, odstavte rendlík z plamene a nechte vejce dojít. Stačí asi 2–3 minuty. Stejně pokračujte s dalšími vejci.
Zastřené vejce vyndejte děrovanou naběračkou z hrnce a nechte ho před podáváním krátce okapat na papírové utěrce.
Připravte výbornou kulajdu se ztraceným vejcem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Kulajda se ztraceným vejcem podle šéfa
