Ráno s matchou, večer s hojichou. Kdy si vybrat ten ideální japonský čaj?

Na první pohled mají mnoho společného. Oba pocházejí z Japonska a vyrábějí se ze stejné rostliny, čajovníku čínského. Přesto se od sebe liší chutí, vůní i tím, kdy si je nejlépe vychutnat.

„Matcha i hojicha mají v japonské čajové kultuře své pevné místo. Přestože pocházejí ze stejné rostliny, díky odlišnému způsobu zpracování nabízejí úplně jiný chuťový zážitek i využití během dne. Nejde o to, který čaj je lepší, ale který se hodí právě pro danou chvíli,“ říká Andrea Patočková, COO společnosti Kyosun.

Novinky

Matcha vs. káva vs. zelený čaj. Jak se liší a co vám tyto nápoje nabízejí?

Stejný původ, jiný příběh

Zásadní rozdíl mezi matchou a hojichou vzniká při jejich zpracování. Matcha se vyrábí z mladých čajových lístků, které jsou několik týdnů před sklizní zastíněné. Díky tomu získávají výraznou zelenou barvu, jemnější chuť a vyšší obsah prospěšných látek. Po sklizni se lístky usuší a rozemelou na velmi jemný prášek. Při přípravě tak konzumujete celý čajový list, nikoliv jen jeho výluh.

Hojicha vzniká úplně jinak. Čajové lístky, nejčastěji z čajů bancha, sencha nebo kukicha, se po sklizni praží při vysoké teplotě. „Právě pražení je tím, co jí propůjčuje typickou hnědou barvu, příjemnou vůni připomínající pražené oříšky nebo karamel a také nižší obsah kofeinu, díky kterému si ji můžete vychutnat i ve večerních hodinách,“ vysvětluje Andrea Patočková.

Svěží umami, nebo jemné pražené tóny?

O oblibě obou čajů často rozhodne už první doušek. Matcha je svěží, výrazná a nezaměnitelná. Nabízí jemnou sladkost, lehkou svíravost i charakteristickou chuť umami, která je pro kvalitní japonské čaje typická. Ocení ji ti, kdo mají rádi intenzivní zelené tóny a hledají přirozené povzbuzení.

Čaj hojicha si můžete připravit i jako klasické latté nebo ala cappuccino Zdroj: iStock

Hojicha míří opačným směrem. Díky pražení připomíná vůni čerstvě opečených oříšků, kakaa nebo karamelu. Je jemná, hladká a postrádá výraznou svíravost, která může některým lidem u klasických zelených čajů vadit. Právě proto bývá hojicha často prvním japonským čajem a oblíbí si ji i lidé, kteří dosud zelenému čaji nepřišli na chuť.

Kdy sáhnout po matche a kdy po hojiche?

Oba čaje mají své místo, jen každý v jinou denní dobu. Pokud vás čeká náročné pracovní dopoledne nebo odpoledne, studium či sportovní výkon, bývá vhodnou volbou matcha. Díky obsahu kofeinu a aminokyseliny L-theaninu může dodat energii postupně a může podpořit soustředění bez prudkých výkyvů.

Naopak hojicha je ideální ve chvíli, kdy chceme zpomalit. Nižší obsah kofeinu z ní dělá příjemného společníka k odpolednímu čtení, večernímu filmu nebo chvíli odpočinku po dlouhém dni. „Každý z čajů má své přednosti a hodí se pro jinou situaci. Matcha skvěle doplní aktivní část dne, zatímco hojicha nabízí příjemný rituál ve chvíli, kdy si chcete odpočinout,“ říká Andrea Patočková. 

Novinky

Matcha v hlavní roli. Jak tento hit sezóny správně připravit a využít v letní kuchyni?

Čtyři recepty, díky kterým objevíte hojichu jinak

Hojicha už dávno nepatří jen do šálku s horkou vodou. Díky své jemné pražené chuti se skvěle kombinuje s mlékem, citrusy i ovocem a snadno se stane základem osvěžujících letních nápojů nebo rychlé snídaně.

• Vanilkové Iced Hojicha Latte: Ledová varianta oblíbeného latte spojuje jemně praženou chuť hojichy s vanilkou a krémovým mlékem. Stačí připravit hojichu, přidat vanilkový sirup, kostky ledu a zalít vychlazeným mlékem nebo rostlinnou alternativou. Výsledkem je osvěžující nápoj s jemnou sladkostí, který si můžete vychutnat kdykoliv během dne.

• Iced Yuzu Hojicha Latte: Pokud rádi objevujete nové chutě, zkuste spojení hojichy s japonským citrusovým plodem yuzu. Jeho svěží kyselost krásně kontrastuje s praženými tóny čaje a vytváří neobvyklou, ale překvapivě harmonickou kombinaci. Led, mléko a yuzu sirup promění hojichu v originální letní drink.

S hojichou můžete připravit i řadu studených nápojů Zdroj: Matcha Tea, Kyosun

• Hojicha Ice Tea: Jednoduchý recept, který oceníte během horkých dnů. Hojichu protřepejte s vodou, nalijte ji do sklenice s ledem a podle chuti doplňte plátkem citronu nebo limetky. Skvěle chutná i lehce oslazená medem nebo třtinovým cukrem.

• Hruškové hojicha smoothie: Pražené tóny hojichy si překvapivě dobře rozumí i s ovocem. Ve spojení se zralou hruškou, banánem a mlékem vznikne jemné smoothie, které se hodí jako rychlá snídaně nebo odpolední svačina. Hojicha mu dodá originální chuť, která se od běžných ovocných smoothie příjemně odlišuje.

Zdroj: TZ (Matcha Tea - Kyosun)