5 největších chyb při přípravě zeleniny. Nenechte vyprchat všechny vitamíny

Zelenina tepelným zpracováním může ztratit své prospěšné vitamíny a minerály Zdroj: istock.com

Konzumace zeleniny přináší řadu výhod včetně nižšího rizika kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky druhého typu, některých druhů rakoviny a obezity. Pokud však chcete ze zeleniny získat co nejvíce výživových hodnot, záleží na tom, jak ji připravíte a uvaříte.

1. Zeleninu vaříte

Jeden z nejběžnějších způsobů úpravy zeleniny je její vaření ve vodě. Mnoho vitamínů obsažených v zelenině se však při tomto procesu vyluhuje do vody. Pokud se tedy nechystáte zrovna vařit polévku, je nevýhodné ji takto tepelně upravit. Zelenina vývaru dá vše, co může, pak se z ní stane jen vyvařená hmota. Raději zvolte vaření v páře.

2. Používáte na smažení kokosový olej

Kokosový olej je skvělý například na přípravu veganských dezertů a omáček, ale na tepelné zpracování zeleniny vhodný není. Kokosový olej přidává do pokrmů příliš mnoho nasycených tuků a může být pro zdraví obzvláště problematický, pokud je při vaření základním olejem. Používejte raději kvalitní řepkový nebo olivový olej.

3. Zeleninu topíte v oleji

Dvě lžíce másla jsou sice chutné, ale přidávají zelenině zbytečné kalorie a tuky. Ty jsou sice při konzumaci zeleniny velmi důležité, ale nemělo by se to s nimi přehánět. Zvlášť pokud zelenina slouží spíše jako příloha. Místo toho zkuste zeleninu pokapat olivovým olejem, abyste do těla získali prospěšný tuk a pomohli vstřebání vitamínů rozpustných v tucích. Zelenina by však neměla být olejem politá, ale jen lehce obalená.

4. Používáte příliš mnoho soli

Někteří lidé přidávají sůl do zeleniny hned dvakrát – před vařením a před konzumací. Tato dvojitá dávka však může sabotovat zdraví vašeho srdce. Místo toho zeleninu před vařením, smažením či pečením lehce osolte, a než na talíři dosolíte, ochutnejte ji. Můžete také použít jiné bylinky a koření na dochucení. Samotná sůl by se měla používat spíš jako koření než jako základ celého pokrmu.

5. Vše dopředu nakrájíte

Kdo by neměl rád vše dopředu perfektně připravené? Při důkladném nachystání se později nezdržujete krájením a přidáváte zeleninu rovnou do pánve. Nakrájená či nastrouhaná zelenina se dá rovnou dokonce i koupit. Zelenina v takovém případě však ztrácí drahocenné živiny. Mělo by se s ní tedy pracovat hned a nestrouhat či krájet dlouho dopředu. Čerstvou zeleninu je potřeba zpracovat do šesti dnů od koupi, aby vám dokázala dát vitamíny a živiny.

Ať už zeleninu připravujete jakkoli, je lepší nějakou sníst, než ji do jídelníčku nezařadit vůbec. Pokud si vaše rodina pochutná na brokolici pouze v sýrové omáčce, je to v pořádku. Brokolice je stále prospěšná, jen z omáčky získáte také další kalorie a sodík.

Zdroj: livestrong.com; foto: iStock.com