Suroviny
- vepřová panenka 1 kus
- zelený pepř 1 dávka
Postup přípravy
1
Panenku odblaníme, umyjeme, osušíme a ostrým nožem nakrájíme na medailonky, které jemně naklepeme
2
Připravíme si marinádu z panenského olivového oleje, do kterého vlijeme čerstvě vymačkanou šťávu z citronu a z hmoždíře nahrubo podrcený zelený pepř
Maso lehce poprášíme mořskou solí a vložíme do marinády, medailonky pečlivě promícháme
V lednici necháme odpočinout alespoň dvě hodiny
3
Těsně před servírováním rozehřejeme na těžké pánvi olivový olej pro použití v teplé kuchyni a medailonky z obou stran orestujeme
Podáváme s oblíbenou přílohou a s míchaným listovým či jiným sezonním salátem
