Suroviny
Postup přípravy
- Plátky masa osolíme, opepříme, přidáme máslo, zakápneme koňakem a zavakuujeme.
- Dáme vařit do vodní lázně při 58C na jednu hodinu. Zahřejeme smetanu, přidáme šafrán vyluhovaný ve vývaru a varem zredukujeme.
- Maso vyndáme ze sáčku, osušíme a prudce opečeme. Šťávu z masa přidáme do omáčky.
- Hlívu opečeme na másle, osolíme, opepříme a podáváme se steakem.
