Mrkvová caponata s piniemi, rozinkami a cibulí
Mrkvová caponata s piniemi, rozinkami a cibulí Zdroj: David Loftus for Jamie Oliver Images
Mrkvová caponata s piniemi, rozinkami a cibulí Zdroj: David Loftus for Jamie Oliver Images
Překvapivě lahodné jídlo, v němž mrkev, obecně považovaná za popelku, vysloveně zazáří. Když ji připravíte tímhle způsobem, bude z ní hvězda možná i celého menu. Podávejte ji horkou nebo studenou, jako antipastu, s uzeninami, sýry a chlebem jako nářez nebo s rukolou jako salát.
8 porcí
90 minut
225 kcal
italská
Suroviny
- červená cibule 2 ks
- česnek 2 stroužky
- čerstvá červená chilli paprička 2 ks
- olivový olej
- malé mrkve starých odrůd, různých barev 1 kg
- piniová jadérka 50 g
- rozinky 50 g
- tekutý med 2 lžíce
- červený vinný ocet 4 lžíce
Postup přípravy
- Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na hrubší plátky. Vše dejte se 6 lžícemi oleje do velké pánve na střední plamen, pravidelně promíchávejte. Mrkev umyjte a očistěte a dejte do pánve spolu s piniemi, rozinkami a špetkou mořské soli. Smažte asi 1 hodinu, nebo až bude mrkev měkká a šťáva začne karamelizovat (doba záleží na velikosti mrkví). Pravidelně promíchávejte, a je-li třeba, přidávejte přitom trošku vody, aby se mrkev nepřipalovala.
- Přikápněte med a ocet a dobře promíchejte. Vařte ještě 5 minut nebo až bude mrkev lesklá a trochu lepkavá. Ochutnejte ji, dotáhněte k dokonalosti solí a pepřem a pochutnejte si na ní.
Mrkvová caponata s piniemi, rozinkami a cibulí Zdroj: David Loftus for Jamie Oliver Images
Mrkvová caponata s piniemi, rozinkami a cibulí Zdroj: David Loftus for Jamie Oliver Images
Zdroj receptu
Jamie Oliver
7krát jinak
Ještě více jednoduchosti, ještě více chuti. Ve své nejnovější knize s podtitulem Snadné nápady z vašich oblíbených surovin věnuje Jamie pozornost 18 nejčastěji používaným surovinám a představuje je ve zcela novém světle ve 120 receptech. Maximum chuti a minimum úsilí je další sympatická mantra, kterou se Jamie při vymýšlení receptů řídil. Jen tak zařadíte novinky do svého repertoáru, jen tak budete vařit každý den. Vybrat si můžete z rychlovek, bezpracných pokrmů z jednoho hrnce, z jídel pro jednoho i velkou rodinu. Jamie myslí na všechny možné situace a nabízí velmi okouzlující a lahodné řešení. A pokud by vám nestačila papírová kniha, můžete shlédnout i jeho kuchařskou show v televizi.
Vydalo nakladatelství Slovart.
