Name: Kalamáry s kořenovou zeleninou a česnekovou bagetou
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g , mražené kalamáry; 1 dl , suché bílé vino; 50 g , celer; 4 stroužky , Česnek; 60 g , Máslo; 30 g , Šalotka; 20 g , hladkolistá petržel; 5 g , Tymián; 100 g , rajčatové pyré; 50 g , mrkev; 1 ks , francouzská bageta; , extra panenský olivový olej; , Sůl; , čerstvě namletý pepř

Kalamáry s kořenovou zeleninou a česnekovou bagetou

Kalamáry s kořenovou zeleninou a česnekovou bagetou Zdroj: archiv Natalíři.cz

Moje hodnocení

Lehké středomořské jídlo, po kterém se budete cítit jako na pláži v Sardinii. Česneková bageta jde krásně k mořským plodům, stejně jako na víně dušená kořenová zelenina. Pokud vám nějaké bílé víno po vaření zbyde, neváhejte jej ke kalamárům upíjet.

2 porce

30 minut

Suroviny

mražené kalamáry 500 g
suché bílé vino 1 dl
celer 50 g
Česnek 4 stroužky
Máslo 60 g
Šalotka 30 g
hladkolistá petržel 20 g
Tymián 5 g
rajčatové pyré 100 g
mrkev 50 g
francouzská bageta 1 ks
extra panenský olivový olej
Sůl
čerstvě namletý pepř

Postup přípravy

Kalamáry opláchněte pod studenou vodou a nakrájejte na kolečka. Mrkev s celerem očistěte a nakrájejte na 1 cm veliké kostičky. Šalotku oloupejte a nakrájejte na kousky o velikosti špendlíkové hlavičky. Bagetu rozpůlte a obě půlky ještě podélně rozkrojte. Česnek oloupejte a nakrájejte na 2 mm tenké plátky. Z petržele si utrhněte pár lístků na ozdobu a zbytek petržele a tymiánu nasekejte na kousky cca 2 mm velké. Předehřejte si troubu na 180 °C, ve které později upečete bagetu.
Vezměte si kastrol a přidejte do něj 2 polévkové lžíce olivového oleje extra virgin. Na vysokém plameni nechte olej rozpálit. Když je olej dostatečně rozpálený, stáhněte na střední plamen, přidejte mrkev, šalotku, celer, tymián a polovinu z celkového množství česneku. Zeleninu krátce opékejte cca 3 minuty.
Do opečené zeleniny přidejte kalamáry, bílé víno, rajčatový protlak a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Kastrol přikryjte pokličkou a kalamáry duste cca 5 minut.
Bagety potřete máslem a posypejte nasekaným česnekem. Potom je dejte péct přímo na mřížku trouby. Pečte v předem vyhřáté troubě (program vrchní i spodní pečení) na 180 °C po dobu 7 minut.
Kalamáry vložte do misky nebo hlubokého talíře, ozdobte lístky petržele a servírujte s opečenou česnekovou bagetou.