Jahodový džem se skořicí

Další recept na domácí džem? Určitě se bude hodit, zvlášť když oblíbené jahody vylepšíte voňavou skořicí. :)

Jahody

Suroviny

jahody (množství čisté hmoty po očištění) 1 kg
cukr krupice 300 g
sůl 1/2 lžičky
mletá skořice 1 rovná lžíce
citrusový pektin 10 g

Postup

Před přípravou samotného džemu si připravte sklenice jedním ze způsobů:
Omyjte je a suché dejte na 150 °C do trouby na 30 minut.
Nebo omyté sklenice prolijte vařící vodou a nechte vyschnout.
Pokud máte myčku, stačí je umýt v myčce na nejvyšší teplotu.
Víčka vložte do kastrůlku, zalijte vařící vodou a pár minut povařte (nepodceňovat, pokud jsou to víčka už recyklovaná a dříve použitá).
Pak nechte na čisté utěrce vyschnout.
Džem: Jahody omyjete, odstopkujte, pokud je to nutné, tak okrájejte. Vložte je do hrnce a zasypte většinou cukru (část nechte na později).
Nakonec přisypte i sůl a směs dejte na sporák vařit. Když se cukr rozpustí, nahrubo směs rozmixujte ponorným mixérem a přidejte skořici.
Přiveďte k varu, stáhněte na mírný plamen a 2 minuty povařte.
Pektin smíchejte se zbylým cukrem a přisypte k vařícímu džemu a ještě chvilku povařte (aby se rozpustil cukr).
Nikdy nesypte samotný pektin do tekutiny, zhrudkovatěl by! Je nutné ho smíchat dopředu s cukrem a vkládat ho do horké směsi společně.
Hrnec odstavte z plotny. Džem plňte ještě horký do skleniček ideálně až po okraj. Pokud nějaká marmeláda nateče na okraj skleničky, utřete ji čistou utěrkou.
Místo, kde se víčko a sklenička dotýkají, musí být čisté, jinak hrozí plíseň. Skleničky zavíčkujte a naskládejte na plech.
Troubu rozpalte na 85 až 90 °C (ideálně použijte teploměr do trouby – při nízké teplotě neproběhne sterilizace, při vysoké se džem začne vařit a vybublá ze skleniček), vložte dovnitř plech s marmeládami a sterilizujte 40 minut.
Všechny případné zárodky plísní se tímto způsobem zničí a džem vydrží do další sezony.

Pradobroty
Marcela Prachařová

Lásku k jídlu si hýčkám už od dob, kdy jsem byla malé děvče. Tenkrát mi vařila maminka a školní jídelna. Když jsem vyrostla a osamostatnila se, musela jsem si začít vařit a péct sama. Záhy jsem zjistila, že mě to baví a docela i jde, protože mé výtvory chválí nejen můj muž, ale i kamarádi, známí a kolegové v práci.

V roce 2011 jsem se stala "matkou na mateřské" a abych nebyla intelektuálně nevytížená a z péče o potomstvo se nezbláznila, začala jsem jídlo fotit a založila blog Pradobroty.cz.

Na blogu najdete recepty převážně české a evropské a v 90 % takové, kde náročnost a výsledný efekt stojí v rozumném poměru.