Suroviny
Postup přípravy
- Vepřové koleno uvaříme v osolené a okmínované vodě dvě hodiny doměkka se zeleninou - celerem nešetříme.
- Koleno vykostíme a naporcujeme. Maso podáváme potřené česnekovo-paprikovým dresinkem se salátem z kysaného zelí, vařenou červenou řepou s troškou fenyklu a plátky křenu nebo s paprikami plněnými zelím, k tomu nakládané beraní rohy a dobrý čerstvý chléb.
- Kysané zelí pokrájíme, dáme do mísy, přidáme olej. Velmi lehce ocukrujeme, osolíme, opeříme, přidáme pokrájenou cibuli a nastrouhaný křen. Přidáme jablko, které salát zjemní a promícháme.
