Suroviny
Postup přípravy
1. Kusy masa osolíme, opepříme a na oleji (sádle) necháme na pánvi ze všech stran zatáhnout. Když jsou orestované, přendáme maso do pekáče, kam přidáme kusy zeleniny a koření. Podlijeme vínem a vývarem a necháme tři hodiny táhnout (napůl péct a napůl dusit) do změknutí.
2. Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme a rozmačkáme s máslem a lahůdkovou cibulkou. Kopečky brambor podáváme k masu s dušenou zeleninou, přelité šťávou.
3. Hlavní chod doplníme míchaným salátem ze směsi sezonních listových salátů s klasickou zálivkou vinaigrette.
