Suroviny
Postup přípravy
Pusťte se do toho: 1. Dejte rybu do kuchyňského robota a v krátkých intervalech ji mixujte, dokud není najemno nasekaná. Pokračujte v krátkých intervalech a přidejte vaječné bílky, sůl, pepř, bazalku, šalotku a chlebovou střídu. Střídu dávkujte pomalu, začněte se dvěma až třemi lžícemi. Směs rozdělte na čtyři porce a vytvarujte z nich bochánky. Dejte je na talíř, zakápněte olejem, přikryjte a nechte minimálně hodinu v lednici.2. Připravte si majonézu. V misce smíchejte majonézu, bazalku, česnek a šťávu i kůru z limetky a vše dobře promíchejte. Osolte a opepřete dle chuti.3. Připravte gril a rozpalte ho na vysokou teplotu.4. Burgery potřete olivovým olejem a grilujte 3-4 minuty z každé strany, dokud nebudou dozlatova a naskrz propečené. 5. Ogrilujte i focacciu, rozkrojenou stranou dolů.6. Hotové burgery podávejte v housce spolu s ledovým salátem, plátkem rajčete, šalotky a trochou majonézy.
