Prostřeno: Biftek z pravé svíčkové

Postup přípravy

Svíčkovou naporcujeme, osolíme a vetřeme čerstvě nadrcený pepř. Každý kousek stáhneme nití na vaření, aby držel tvar, a necháme odpočinout. Poté položíme do kontaktního grilu, kde grilujeme podle přání hostů na stupeň rare, medium či well done.

Brambory lehce předvaříme, vyndáme z vody, osolíme, potřeme máslem a zabalíme do alobalu. Prudce pečeme 20 minut, poté alobal shrneme do půlky brambor, nařízneme a přidáme česnekový dip.

Na česnekový dip smícháme majonézu s prolisovaným česnekem, přimícháme lžíci citronové šťávy, sůl a pepř.

Omáčky k masu Brusinková

Ingredience: 150 g brusinek50 ml čerstvé šťávy z pomerančůnastrouhaná kůra (2 pomeranče)nové kořeníčerný pepř1 lžíce pomerančového likéru

postup:

Všechny suroviny kromě likéru prošleháme v kastrůlku a při mírné teplotě necháme za stálého míchání zvolna probublávat, dokud omáčka nezhoustne. Na závěr přidáme pomerančový likér. Karamelizovaná cibule na červeném víně

Ingredience: cibule2 lžíce olivového oleje2 lžíce másla½ lžičky soli½ lžičky bílého pepře4 bobkové listysklenice červeného vína1 lžička balsamicašpetka červené paprikylžička medulžíce třtinového cukru

postup:

Na oleji osmahneme cibulku, dokud nezezlátne. Přidáme postupně všechny ostatní suroviny, tekuté jako první. Vaříme pozvolna 3 až 4 minuty.

Hlavní chod Biftek z pravé svíčkové, grilovaná zelenina, pečený brambor

Ingredience:

• 800 g hovězí svíčkové
• pepř, sůl
• brambory
• česnek
• majonéza
• citronová šťáva
• červená a bílá paprika
• lilek