Losos marinovaný ve smrkových výhoncích

Doba přípravy:
Počet porcí: 4
Losos marinovaný ve smrkových výhoncích  Foto:
Losos marinovaný ve smrkových výhoncích
Foto: David Turecký / Květinová kuchařka

V kuchyni lze využít nejen jedlé květiny. Až půjdete příště na procházku do lesa, přineste si domů mladé smrkové výhonky a můžete začít kouzlit...

Suroviny
lososový filet bez kůže a kostí 400 g
sůl 1 lžíce
smrkové výhonky 4 lžíce
celý černý pepř 1 lžička
Postup
1

Smrkové výhonky nakrájejte nadrobno, pepř nadrťte, obojí promíchejte se solí. Směs vetřete z obou stran do očištěného rybího masa. Zabalte do alobalu a nechte uležet v lednici 24 hodin.

2

Krájejte na tenké plátky. Podávejte jako předkrm s citronem a tmavým žitným chlebem, abyste dodrželi severský kolorit, nebo s bramborami vařenými ve slupce a smetanovou koprovou omáčkou jako kompletní oběd.

3

Na obrázku jsou použity výhonky smrku ztepilého, květy šťavele kyselého a hluchavky nachové.

Losos marinovaný ve smrkových výhoncích  Foto:

Losos marinovaný ve smrkových výhoncích, foto: David Turecký / Květinová kuchařka

Květinová kuchařka – jedlé kvítí a býlí na vaření i zdobení

Květinová kuchařka Foto:

Jana Vlková

Objevte nové chutě a vůně prostřednictvím jedinečných receptů s jedlým kvítím a býlím, které váš talíř promění v malířské plátno plné lákavých barev a tvarů.

Sběr květů bude díky věrným ilustracím herbáře, který je spolu s receptovou částí přehledně rozdělen do čtyř ročních období kytkožrouta, procházkou nejen růžovým sadem.

Kniha Jany Vlkové vám poradí, kam a kdy se na lov kvítí vydat, čím se vyzbrojit nebo jakým místům a rostlinám se naopak vyhnout; obsahuje 99 rostlinných druhů, zajímavé informace i tipy a také recepty na výtečné polévky, saláty, hlavní jídla či sladkosti. Sbírání a následné zpracování darů přírody, to není jen radost z neotřelých pokrmů, ale i cesta k vnitřnímu klidu, pohodě a vyrovnanosti.

Foto receptů: David Turecký, Ilustrace herbáře: Pavla Dvorská

Nakladatelství Smart Press, k dostání na www.smartpress.cz za 449 Kč

Uložit

Videa

reklama

reklama