zavřít

Najděte si recept

Co hledáte? Jídlo, ingredience, pořad nebo kuchař…
Smazat

Vývar s vaječnou sedlinou/s vaječným svítkem

Vývar s vaječnou sedlinou/s vaječným svítkem

Zdeněk Pohlreich , 24.11.2016
do 1,5 hodiny
4 porce

reklama

reklama

Postup

  1. Rozsekanou kostru dáme do studené vody a přivedeme k varu, přidáme koření. Ztlumíme a necháme táhnout asi 1 hodinu.
  2. Přidáme zeleninu a táhneme ještě další hodinu. Poté vývar přecedíme.
  3. Do misky vyklepneme vejce, osolíme, opepříme, zvlhčíme troškou mléka a rozšleháme metlou. Přidáme nasekanou pažitku.

  4. Do zapékacích mističek vložíme potravinovou folii, do které nalijeme vaječnou sedlinu. Misky dáme na vyšší plech s vodou a dáme péct na 120 °C zhruba 15 - 20 minut. Voda v plechu bude mít cca 90 °C. Mezitím krátce povaříme zeleninu podle chuti - mrkev, cuketu, rajče, celer...

  5. Sedlinu nakrájíme na kostičky, zeleninu také a servírujeme ve vývaru.

  6. Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme troškou mouky.

  7. Oddělíme žloutky a bílky, z bílků vyšleháme sníh. Žloutky osolíme, ochutíme muškátovým oříškem a zašleháme k nim máslo, přidáme polohrubou mouku, promícháme a opatrně vmícháme také sníh z bílků. Směs přendáme do zapékací mísy a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 15 minut.

  8. Svítek servírujeme nakrájený na větší kostky zalitý vývarem, dozdobíme nasekanou petrželkou.

reklama

Vývar s vaječnou sedlinou/s vaječným svítkem

Sledujte celou epizodu

reklama

Související témata: Teď vaří šéf! , Hlavní jídla

reklama