Rozsekanou kostru dáme do studené vody a přivedeme k varu, přidáme koření. Ztlumíme a necháme táhnout asi 1 hodinu.
Přidáme zeleninu a táhneme ještě další hodinu. Poté vývar přecedíme.
Do misky vyklepneme vejce, osolíme, opepříme, zvlhčíme troškou mléka a rozšleháme metlou. Přidáme nasekanou pažitku.
Do zapékacích mističek vložíme potravinovou folii, do které nalijeme vaječnou sedlinu. Misky dáme na vyšší plech s vodou a dáme péct na 120 °C zhruba 15 - 20 minut. Voda v plechu bude mít cca 90 °C. Mezitím krátce povaříme zeleninu podle chuti - mrkev, cuketu, rajče, celer...
Sedlinu nakrájíme na kostičky, zeleninu také a servírujeme ve vývaru.
Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme troškou mouky.
Oddělíme žloutky a bílky, z bílků vyšleháme sníh. Žloutky osolíme, ochutíme muškátovým oříškem a zašleháme k nim máslo, přidáme polohrubou mouku, promícháme a opatrně vmícháme také sníh z bílků. Směs přendáme do zapékací mísy a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 15 minut.
Svítek servírujeme nakrájený na větší kostky zalitý vývarem, dozdobíme nasekanou petrželkou.
Nejlepší recepty e-mailem
Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho
webu.
