Do mísy dejte mouku, sůl, droždí a vodu a vypracujte těsto, ze kterého vykrájejte muffiny, které pečte na 180 stupňů cca 8 minut.
Dejte vařit vodu s octem.
V jiném hrnci dejte vařit ocet s bílým vínem a pepřem.
Vejce rozklepněte do misky a z misky ho vlijte do vroucí vody s octem.
Uvařené vajíčko vyndejte opatrně z hrnce do jiné vody, hrnec umyjte a rozpusťte v něm máslo.
Do octu s vínem rozklepněte dva žloutky, hned promíchejte, dejte pomalu vařit a stále míchejte.
Do omáčky pomalu vlijte rozpuštěné máslo.
Hotovou omáčku osolte a případně přidejte citronovou šťávu dle chuti.
Muffin rozpulte. Na jednu půlku dejte šunku, na druhou uzený losos. Na každou půlku dejte pasírované vejce, navrch dejte lžíci omáčky a ozdobte pažitkou.