Roláda z jarního kuřátka s estragonovou omáčkou

Moje hodnocení
0x

Roláda z jarního kuřátka s estragonovou omáčkou

4 porce
90 minut

Suroviny

  • vykostěné kuře 1 ks
  • houska 1 ks
  • slanina 250 g
  • bílky 2 ks
  • smetana 1 dcl
  • vývar 500 ml
  • máslo
  • kopřivy hrst
  • červená cibule 1/2 ks
  • tymián 2 snítky
  • estragon špetka
  • muškátový oříšek špetka
  • sůl špetka
  • pepř špetka
  • cherry rajčata 250 g
  • petrželka hrst
  • olivový olej 1 lžíce
  1. Nejdřív si připravte nádivku: slaninu a cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte na pánvi.
  2. V míse smíchejte nakrájenou housku, sůl, pepř, špetku muškátového oříšku a pak přidejte orestovanou slaninu s cibulí.
  3. Vypečenou šťávu z pánve zalijte trochou vody, nechte svařit a přidejte ke směsi.
  4. Polijte smetanou a vmíchejte kopřivy a vyšlehaný sníh z bílků. Všechno spojte.
  5. Vykostěné kuře rozprostřete na prkýnko, osolte a opepřete, naplňte nádivkou, zabalte a přichyťte provázkem. Ještě jednou osolte.
  6. Pokud vám trochu nádivky zbyde, dejte ji péct stranou do vymaštěné zapékací mísy.
  7. Pekáček vymažte máslem, vložte roládu, navrch přidejte ještě trochu másla a snítky tymiánu. Nechte péct asi půl hodiny v troubě předehřáté na 180 stupňů.
  8. Mezitím si připravte salát: cherry rajčata nakrájejte, osolte, přidejte nakrájenou petrželku a olivový olej.
  9. Roládu vyndejte z trouby a vypečenou šťávu nechte svařit v hrnci. Trochu tuku odlijte, zbytek polijte vývarem a kapkou smetany a přisypte nakrájený estragon.
  10. Roládu nakrájejte na plátky, položte na talíř, polijte šťávou a podávejte s rajčatovým salátem.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty