Punta ripiena di carne e verdure (Plněné telecí se zeleninou)

Moje hodnocení
0x

Punta ripiena di carne e verdure (Plněné telecí se zeleninou)

1 porce
30 minut

Suroviny

  • telecího masa 1 kg
  • mletého telecího 250 g
  • sušených hříbků 20 g
  • hrášku 200 g
  • sýru Grana padano 4 lžíce
  • vejce 2 ks
  • pečiva 3 plátky
  • mléko
  • mrkve 4 ks
  • cibule 4 ks
  • brambory 4 ks
  • bílého vína 2 dl
  • sherry 2 dl
  • směs bylinek (šalvěj, rozmarýn, petržel, rukola, bobkový list)
  • olej extra virgin
  • sůl, pepř

V míse smícháme mrkev nakrájenou na hrubo, nasekanou rukolu, nastrouhaný sýr, hrášek, vejce a mleté telecí. Houby namočíme do vody, jakmile změknou, nakrájíme je a přidáme ke směsi. Pečivo namočíme v mléce, vymačkáme přebytečnou tekutinu a smícháme s ostatním. Zalijeme bílým vínem, osolíme, opepříme.

Do telecího masa vyřízneme kapsu a naplníme ho směsí, poté ho dobře svážeme provázkem.

Naplněné telecí orestujeme na pekáči s olivovým olejem spolu s cibulí a mrkví nakrájenou na hrubo a bramborami. Přidáme zbylé bylinky (šalvěj, bobkový list, rozmarýn a petrželku), osolíme a opepříme, zakápneme olivovým olejem a cherry. Jakmile se maso zatáhne, dáme pekáč do předehřáté trouby na 180° na půl hodiny, poté snížíme teplotu na 160° a pečeme další hodinu.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Emanuele Ridi

Emanuele Ridi
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty