Pollo dei mattonaia (Kuře po cihlářsku)

Moje hodnocení
0x

Pollo dei mattonaia (Kuře po cihlářsku)

1 porce
30 minut

Suroviny

  • keramické hlíny 3-4 kg
  • papír na pečení
  • kuře 1 ks
  • rozmarýnu 1 snítka
  • tymiánu 1 snítka
  • šalvěje 1 snítka
  • dezertního vína 1 dcl
  • sůl
  • Pepř
  • pancetty 5 plátků
  • oleje extra virgin 2 lžíce

Příloha

  • kapusty 1 ks
  • pancetty 4 plátky
  • olej extra virgin
  • sůl
  • Pepř

Kuře musí být samozřejmě vykuchané. Bylinky namočíme do vína a vložíme je do vnitřku kuřete, osolíme a opepříme, stehna kuřete svážeme provázkem a kůži pokryjeme slaninou. Pečící papír pokapeme olejem a zabalíme do něj kuře, papír raději víckrát obalíme. Předehřejeme troubu na 150 stupňů, z keramické hlíny vyválíme 2 velké pláty, jeden dáme na plech s pečícím papírem, položíme na něj zabalené kuře a druhým plátem jej přikryjeme, okraje pevně spojíme, aby bylo kuře celé zabalené. Pečeme až 3 hod, podle velikosti kuřete, na 150°. Servírujeme v hlíně, kterou lehce naklepneme například kladívkem (neostrou hranou).

Příloha: Kapusta se slaninou

Kapustu rozřízneme napůl, košťál odstraníme a nakrájíme ji na větší kusy. Na oleji osmažíme nakrájenou slaninu, přidáme kapustu a smažíme, dokud nezměkne, můžeme ji podlít trochou vody.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Emanuele Ridi

Emanuele Ridi
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty