Name: Papero alla melarancia (Kachna na pomerančích)
Total time: 30 min
Ingredients: 1 ks , kachny; 2 stroužky , česneku; 2 snítky , rozmarýnu; 3-4 , velké pomeranče; 1 dcl , olej extra virgin; , sůl; , Pepř; 1 ks , cibule; 1 ks , řapíkatý celer; 2 dcl , suchého bílého vína; 100 g , cukru; 1 dcl , vody

Papero alla melarancia (Kachna na pomerančích)

Moje hodnocení

Papero alla melarancia (Kachna na pomerančích)

1 porce

30 minut

Suroviny

kachny 1 ks
česneku 2 stroužky
rozmarýnu 2 snítky
velké pomeranče 3-4
olej extra virgin 1 dcl
sůl
Pepř
cibule 1 ks
řapíkatý celer 1 ks
suchého bílého vína 2 dcl
cukru 100 g
vody 1 dcl

Očištěnou kachnu potřeme solí a pepřem zvrchu i zevnitř. Dovnitř dáme česnek, rozmarýn a nakrájený pomeranč.

V kastrolu na oleji kachnu krátce opečeme z obou stran, aby se kůže zatáhla, přidáme na větší kusy nakrájenou zeleninu, rozmarýn, pomerančovou šťávu a zalijeme vínem. Kachnu necháme hodinu péct na 190 stupňů. Po hodině přidáme pomeranč nakrájený na plátky (lepší je použít oloupaný pomeranč, aby omáčka nezhořkla) a pečeme ještě půl hodiny. Upečenou kachnu přendáme na talíř a zeleninu z pekáče propasírujeme přes sítko. V malém kastrůlku rozpustíme cukr, přidáme trochu vody a nastrouhanou pomerančovou kůru. Povaříme asi 2 minuty a vzniklým karamelem polijeme upečenou kachnu.