Najděte si recept
Na co máte chuť?
Papero alla melarancia (Kachna na pomerančích)
Suroviny
- kachny 1 ks
- česneku 2 stroužky
- rozmarýnu 2 snítky
- velké pomeranče 3-4
- olej extra virgin 1 dcl
- sůl
- Pepř
- cibule 1 ks
- řapíkatý celer 1 ks
- suchého bílého vína 2 dcl
- cukru 100 g
- vody 1 dcl
Postup
Očištěnou kachnu potřeme solí a pepřem zvrchu i zevnitř. Dovnitř dáme česnek, rozmarýn a nakrájený pomeranč.
V kastrolu na oleji kachnu krátce opečeme z obou stran, aby se kůže zatáhla, přidáme na větší kusy nakrájenou zeleninu, rozmarýn, pomerančovou šťávu a zalijeme vínem. Kachnu necháme hodinu péct na 190 stupňů. Po hodině přidáme pomeranč nakrájený na plátky (lepší je použít oloupaný pomeranč, aby omáčka nezhořkla) a pečeme ještě půl hodiny. Upečenou kachnu přendáme na talíř a zeleninu z pekáče propasírujeme přes sítko.
V malém kastrůlku rozpustíme cukr, přidáme trochu vody a nastrouhanou pomerančovou kůru. Povaříme asi 2 minuty a vzniklým karamelem polijeme upečenou kachnu.