Suroviny
- mouka semola 1 kg
- voda 0,5 l
- brokolice (čerstvá )
- ančovička 4 ks
- loupaná rajčata 500 g
- česnek 2 stroužky
- strouhanka
- extra virgin olivový olej
- sůl
- pepř
Z mouky, vody a špetky soli vypracujeme těsto a necháme v lednici půl hodiny odpočinout.
Z těsta pak připravíme válečky jako na gnocchi. Odkrajujeme kousky dlouhé 3 cm, nožem přejedeme po kousku těsta, otočíme ho na palec a tak vznikne “ouško” neboli orecchiette. Orecchiette necháme 30 min při pokojové teplotě vysušit. Poté je uvaříme i s pár kousky brokolice v osolené vodě (tím získají intenzivnější chuť zeleniny).Zbytek nakrájené brokolice povaříme ve vroucí vodě, aby změkla.V pánvi na oleji orestujeme nasekaný česnek a ančovičky, podle chuti můžeme přidat feferonku. Přimícháme povařenou brokolici, kterou nasekáme a vše zasypeme hrstí strouhanky. Dále vhodíme do pánve loupaná rajčata, osolíme, opepříme a povaříme. Na závěr smícháme směs s pastou a brokolicí a můžeme podávat.
