Suroviny
- cibule 1 ks
- mrkev 1 ks
- řapíkatý celer 1 ks
- brambory 4 ks
- rajčata 4 ks
- cuketa 2 ks
- pečivo 2 plátky
- bazalka
- strouhaný parmazán
- extra virgin olivový olej
V hrnci na olivovém oleji orestujeme cibulku, mrkev a celer – vše nakrájené na jemno. Přidáme nakrájené brambory, oloupaná rajčata zbavená semínek, cuketu a další zeleninu podle chuti (hrášek, fazolky, pórek). Podlijeme vodou a necháme chvíli vařit, aby zelenina změkla. Mezitíme nakrájíme pečivo na kostičky a osmažíme s kapkou olivového oleje.Polévku dochutíme solí, pár lístky bazalky a vše rozmixujeme do krému. Servírujeme s opečenými krutony, zasypeme strouhaným parmazánem, ozdobíme bazalkou a zakápneme olivovým olejem. Polévku lze podávat i studenou.
