Marinovaná vepřová plec s dušenou kapustou

Moje hodnocení
0x

Dušená kapusta marinované vepřové pleci dodává plnou chuť. Nebojte se vyzkoušet recept podle Zdeňka Pohlreicha.

2 porce
120 minut

Suroviny

  • vepřová plec
  • řapíkatý celer
  • rajčat 3 ks
  • cibule
  • česneku 3 stroužky
  • tymián
  • olivový olej
  • sůl
  • pepř

Kapusta

  • hlávka kapusty
  • mrkev
  • řapíkatý celer
  • smetany 1 dcl
  • cibule
  • česneku 1 stroužek
  • olivový olej
  • sůl
  • pepř
  1. Plec si večer předem namarinujeme – osolíme, opepříme, posypeme tymiánem, obmotáme provázkem, zabalíme do potravinové fólie a necháme přes noc odležet v lednici.
  2. Pekáč pokapeme olivovým olejem a připravíme si zeleninový základ – nakrájíme řapíkatý celer, spařená rajčata, cibuli, česnek a vše poklademe na dno pekáčku.
  3. Maso vyndáme z fólie, položíme na zeleninu a dáme péct do trouby předehřáté na 170 stupňů.
  4. Asi po hodině vyndáme z trouby, plec zabalíme do alobalu a necháme odležet. Šťávu přelijeme do hrnce a ještě chvíli povaříme.
  5. Jako přílohu budeme podávat kapustu: hlávku kapusty zbavíme košťálu, listy nakrájíme, vložíme do vařící vody a necháme spařit.
  6. Potom vodu scedíme a kapustu zalijeme ledovou vodou, aby neztratila barvu.
  7. V dalším hrnci si připravíme zeleninový základ na kapustu: rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm nakrájený stroužek česneku a cibuli. Pak přidáme nadrobno nakrájený řapíkatý celer a mrkev, promícháme a přilijeme smetanu.
  8. Hrnec s kapustou vrátíme zpátky na sporák, necháme vypařit přebytečnou vodu, a pak do něj vmícháme zeleninový základ se smetanou. Osolíme a opepříme.
  9. Maso vybalíme z alobalu, sundáme provázek a nakrájíme na plátky.
  10. Na dno servírovací mísy nalijeme svařenou šťávu z masa, na ni položíme nakrájenou plec a do další mísy přendáme dušenou kapustu. Podáváme.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty