Hledáte inspiraci pro každodenní vaření?
Nechte si zasílat newsletter plný sezónních receptů.
Najděte si recept
Na co máte chuť?
Manzo Bollito in Salsa Verde (Hovězí maso v zelené omáčce)
Suroviny
- hovězího předního svalu 1 kg
- cibule 1 ks
- mrkev 1 ks
- řapíkatý celer 1 ks
- střídka z veky 1/4
- vinného octa 1 dl
- ančovičky 2 ks
- capari 1 lžíce
- česneku 2 stroužky
- Vejce 1 ks
- petrželky hrst
- Bobkový list
- extra virgin olej
- sůl
- celý pepř
Postup
Cibuli, mrkev a celer nakrájíme na hrubo, dáme do kastrolu s vodou, s bobkovým listem a celým pepřem, přidáme maso v celku a vaříme pod pokličkou asi 2 hodiny.
Střídku z veky namočíme do octa, aby se nasákla. Pak na jemno nakrájíme pečivo, ančovičky, petrželku, capari a česnek a vše vhodíme do hmoždíře. Vejce uvaříme na tvrdo a žloutek přidáme ke směsi (bílek nepoužijeme). Lehce osolíme a bohatě zalijeme olivovým olejem, aby se vše spojilo.
Uvařené hovězí nakrájíme na slabé plátky a servírujeme spolu se zelenou omáčkou. Jako přílohu můžeme zvolit vařené brambory.