Name: Manzo Bollito in Salsa Verde (Hovězí maso v zelené omáčce)
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kg , hovězího předního svalu; 1 ks , cibule; 1 ks , mrkev; 1 ks , řapíkatý celer; 1/4 , střídka z veky; 1 dl , vinného octa; 2 ks , ančovičky; 1 lžíce , capari; 2 stroužky , česneku; 1 ks , Vejce; hrst , petrželky; , Bobkový list; , extra virgin olej; , sůl; , celý pepř

Manzo Bollito in Salsa Verde (Hovězí maso v zelené omáčce)

Moje hodnocení

Manzo Bollito in Salsa Verde (Hovězí maso v zelené omáčce)

1 porce

30 minut

Suroviny

hovězího předního svalu 1 kg
cibule 1 ks
mrkev 1 ks
řapíkatý celer 1 ks
střídka z veky 1/4
vinného octa 1 dl
ančovičky 2 ks
capari 1 lžíce
česneku 2 stroužky
Vejce 1 ks
petrželky hrst
Bobkový list
extra virgin olej
sůl
celý pepř

Cibuli, mrkev a celer nakrájíme na hrubo, dáme do kastrolu s vodou,  s bobkovým listem a celým pepřem, přidáme maso v celku a vaříme pod pokličkou asi 2 hodiny.

Střídku z veky namočíme do octa, aby se nasákla. Pak na jemno nakrájíme pečivo, ančovičky, petrželku, capari a česnek a vše vhodíme do hmoždíře. Vejce uvaříme na tvrdo a žloutek přidáme ke směsi (bílek nepoužijeme). Lehce osolíme a bohatě zalijeme olivovým olejem, aby se vše spojilo. Uvařené hovězí nakrájíme na slabé plátky a servírujeme spolu se zelenou omáčkou. Jako přílohu můžeme zvolit vařené brambory.