Osolíme a opepříme králičí stehna z obou stran a orestujeme na pánvi s máslem a olivovým olejem.
Nakrájíme řapíkatý celer, pórek, mrkev a 2 šalotky.
Opečená stehna vyndáme a do pánve vložíme zeleninu. Přidáme nasekaný stroužek česneku.
Maso po zabarvení zeleniny vrátíme zpět, přidáme snítku rozmarýnu a utopíme bílým vínem. Vaříme na maximum, dokud se víno neodpaří.
Zalijeme králičím vývarem do tří čtvrtin. Necháme zavařit, následně stáhneme plamen a vaříme doměkka. Vše by mělo trvat 45 minut.
Do druhého kastrůlku přecedíme zeleninový základ a přidáme jíšku. Vše promícháme a kápneme trochu smetany. Následně přidáme dvě lžíce dijonské hořčice. Necháme krátce provařit a lžíci másla necháme v omáčce rozpustit.
Maso servírujeme na talíř a přelejeme ho omáčkou.
Nejlepší recepty e-mailem
Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho
webu.
