Králičí stehna na dijonské hořčici

Moje hodnocení
0x

Králičí maso v sobě má méně tuku, než by se mohlo na první pohled zdát. Rozhodně ho nezatracujte.

2 porce
60 minut

Suroviny

  • králičí stehna 2 ks
  • sůl špetka
  • pepř špetka
  • máslo 2 lžíce
  • olivový olej lžíce
  • řapíkatý celer 1/2 ks
  • pórek 1/2 ks
  • mrkev 1 ks
  • šalotky 2 ks
  • česnek 1 stroužek
  • rozmarýn 1 snítka
  • bílé víno 100 ml
  • králičí vývar 100 ml
  • jíška lžíce
  • dijonská hořčice 2 lžíce
  1. Osolíme a opepříme králičí stehna z obou stran a orestujeme na pánvi s máslem a olivovým olejem.
  2. Nakrájíme řapíkatý celer, pórek, mrkev a 2 šalotky.
  3. Opečená stehna vyndáme a do pánve vložíme zeleninu. Přidáme nasekaný stroužek česneku.
  4. Maso po zabarvení zeleniny vrátíme zpět, přidáme snítku rozmarýnu a utopíme bílým vínem. Vaříme na maximum, dokud se víno neodpaří.
  5. Zalijeme králičím vývarem do tří čtvrtin. Necháme zavařit, následně stáhneme plamen a vaříme doměkka. Vše by mělo trvat 45 minut.
  6. Do druhého kastrůlku přecedíme zeleninový základ a přidáme jíšku. Vše promícháme a kápneme trochu smetany. Následně přidáme dvě lžíce dijonské hořčice. Necháme krátce provařit a lžíci másla necháme v omáčce rozpustit.
  7. Maso servírujeme na talíř a přelejeme ho omáčkou.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty