Jehněčí hřbet s bylinkovou krustou

Moje hodnocení
0x

Jehněčí hřbet s bylinkovou krustou´má vyváženou chuť, která okouzlí všechny strávníky.

2 porce
120 minut

Suroviny

  • jehněčí hřbet
  • červeného vína 1 dcl
  • vývaru 1 dcl
  • máslo
  • strouhanka
  • hořčice
  • petržel
  • rozmarýn
  • máta
  • tymián
  • olej
  • sůl
  • pepř

Příloha

  • brambory
  • máslo
  • česneku 1 stroužek
  • olej
  1. Nejdříve si připravíme krustu: petržel, mátu a rozmarýn nasekáme, přikrájíme k nim změklé máslo a smícháme dohromady. Přisypeme strouhanku, osolíme a prohněteme. Hotovou směs na krustu zabalíme do potravinové fólie, vypracujeme váleček a dáme vychladit do ledničky.
  2. Jehněčí hřbet očistíme od šlach, osolíme a opepříme.
  3. Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm hřbet. Nejdříve z té strany, kde je tuk, pak i z druhé strany. Ke hřbetu přidáme ještě okrájené šlachy, aby pustily šťávu. Nakonec přisypeme čerstvý tymián.
  4. Jakmile hřbet začne pouštět šťávu, přesuneme pánev do trouby a necháme při 175 stupních dopéct.
  5. Po 10 minutách vyndáme maso z trouby, potřeme ho hořčicí a navrch dáme vychlazenou krustu. Necháme zapéct v grilu na 200 stupňů.
  6. Mezitím si připravíme přílohu: brambory uvaříme ve slupce, pak nakrájíme na kolečka a orestujeme na oleji. Přidáme kousek másla a jeden rozmáčknutý stroužek česneku.
  7. Jehněčí vyndáme z trouby, přendáme na talíř, přikryjeme alobalem a necháme chvíli odpočinout.
  8. Tuk z pánve odlijeme stranou, na pánvi necháme výpek, zalijeme ho asi 1 dcl červeného vína a necháme odpařit. Pak přilijeme vývar, osolíme, opepříme a přecedíme.
  9. Na talíř nandáme orestované brambory, nakrájený jehněčí hřbet a zalijeme šťávou.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty