Aby měla polévka dobrou konzistenci, oddělíme žloudky a bílky, vytvoříme majonézu. Do žloudků vmícháme citronovou šťávu a trochu olivového oleje.
Jahody do polévky dáme do sklenice, přidáme malinový ocet a trochu citronové šťávy. Jahody rozmixujeme. Přilejeme podmáslí a smetanu, mixujeme. Do jahod vlijeme žloudky, rozmixujeme.
Nakonec přidáme trochu sektu. Ten už nemixujeme, ztratil by bublinky.
