Suroviny
- sterilovaná cizrna 400 g
- sezamová semínka (Tahini)
- sladká paprika ( nebo pálivá paprika)
- citron 2 ks
- česnek 2 stroužky
- římský kmín
- řecký jogurt 1 kelímek
- lilek 2 ks
- piniové oříšky
- extra virgin olivový olej
- sůl
- pepř
Hummus:
Cizrnu rozmixujeme do krému a smícháme ji s dvěma naběračkami sezamové pasty, zakápneme olivovým olejem a přidáme asi 3 lžíce hustého řeckého jogurtu. Vše promícháme, dochutíme římským kmínem, solí a paprikou (podle chuti sladkou nebo pálivou). Na závěr přidáme prolisované 2 stroužky česneku, šťávu z jednoho citronu a ještě jednou dobře promícháme. Pastu při servírování ozdobíme cizrnou a mletou paprikou.
Babagannus:Lilky je potřeba zbavit slupky. Jeden ze způsobů je nechat lilky opálit na sporáku, dokud nebudou měkké. Potom je snadno vydlabeme do mísy a postupujeme podobně jako u přípravy hummusu - přidáme sezamovou pastu, řecký jogurt, olivový olej a římský kmín. Dochutíme solí a pepřem a přidáme na sucho orestované piniové oříšky. Při servírování ozdobíme oříšky a zakápneme olivovým olejem.
