Suroviny
- losos (losos bez kůže, nakrájené na kousky) 500 g
- chléb (čerstvé chlebové střídy) 2 plátky
- bílek (vaječné ) 3 ks
- bazalka (čerstvá ) 30 g
- mořská sůl 1 dávka
- čerstvě namletý pepř špetka
Bazalková majonéza
- majonéza 150 g
- bazalka (čerstvá ) 20 g
- limetková šťáva ( a nastrouhaná kůra z 1 limetky) 1 dávka
- česnek (oloupaný, utřený) 1 stroužek
- sůl 1 dávka
- čerstvě namletý pepř (černý ) 1 dávka
- focaccia (housky focaccia překrojená na půl) 4 kusy
- ledový salát (hlávka ) 1 ks
- rajčata 2 ks
- šalotka 1 ks
Dejte rybu do kuchyňského robota a v krátkých intervalech ji mixujte, dokud není najemno nasekaná. Pokračujte v krátkých intervalech a přidejte vaječné bílky, sůl, pepř, bazalku, šalotku a chlebovou střídu. Střídu dávkujte pomalu, začněte se dvěma až třemi lžícemi. Směs rozdělte na čtyři porce a vytvarujte z nich bochánky. Dejte je na talíř, zakápněte olejem, přikryjte a nechte minimálně hodinu v lednici. Připravte si majonézu. V misce smíchejte majonézu, bazalku, česnek a šťávu i kůru z limetky a vše dobře promíchejte. Osolte a opepřete dle chuti. Připravte gril a rozpalte ho na vysokou teplotu.Burgery potřete olivovým olejem a grilujte 3-4 minuty z každé strany, dokud nebudou dozlatova a naskrz propečené. Ogrilujte i focacciu, rozkrojenou stranou dolů. Hotové burgery podávejte v housce spolu s ledovým salátem, plátkem rajčete, šalotky a trochou majonézy.
