Postup přípravy
Mléko zahřejte na 32 stupňů.
Potom k němu přidejte syřidlu a nechte působit půl hodiny.
Syřeninu nakrájejte na kostky, směs zahřejte na 40 stupňů a nechte patnáct minut odpočívat.
Sceďte, dejte do forem a nechte vykapat.
Syrovátku zahřejte, přidejte srážedlo a vraťte syřeninu z forem.
Sýr přendejte do studené vody.
Vyndejte ho na talíř, potřete solí a posypte nasekanou mátou.