Čokoládová pěna s malinovou omáčkou

Moje hodnocení
0x

Čokoládová pěna s malinovou omáčkou je recept, kterým okouzlíte celou rodinu. Vyzkoušejte ho společně se Zdeňkem Pohlreichem.

2 porce
60 minut

Varianta s hořkou čokoládou

  • čokolády s vysokým obsahem kakaa 200 g
  • cukru krupice 50 g
  • smetany na vaření 100 ml
  • vajec 2 ks
  • kávový likér
  • želatina

Varianta s bílou čokoládou

  • bílé čokolády 200 g
  • cukru krupice 50 g
  • smetany ke šlehání 100 ml
  • vajec 2 ks
  • želatina

Malinová omáčka

  • mražené maliny
  • čerstvé maliny
  • cukru 3 lžíce
  • citronová šťáva
  1. Ve vodní lázni necháme rozpustit hořkou čokoládu. 1–2 plátky želatiny namočíme ve vodě. Připravíme si vejce a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky s cukrem utřeme do pěny.
  2. Do misky nalijeme vychlazenou smetanu a jemně vyšleháme.
  3. Rozpuštěnou čokoládu dáme stranou a ve vodní lázni ještě svižně promícháme pěnu ze žloutků, aby nebyly syrové. Pak do žloutků přidáme pár kapek kávového likéru, želatinu, rozpuštěnou čokoládu a šlehačku. Suroviny spojíme.
  4. Vyndáme skleničky, naplníme je do poloviny čokoládovou pěnou a dáme zchladit do ledničky.
  5. Mezitím si připravíme variantu z bílé čokolády, u které postupujeme úplně stejným způsobem.
  6. Vychlazenou čokoládu vyndáme z ledničky, navrstvíme na ni pěnu z bílé čokolády a dáme opět zchladit.
  7. Teď si uvaříme malinovou omáčku: zmražené maliny dáme do kastrůlku, přidáme asi 3 lžíce cukru, pokapeme citronovou šťávou a necháme rozvařit.
  8. Rozvařenou omáčku přecedíme.
  9. Na vychladlou pěnu nalijeme malinovou omáčku a ozdobíme čerstvými malinami.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty