Čokoládová pěna s malinovou omáčkou
Čokoládová pěna s malinovou omáčkou je recept, kterým okouzlíte celou rodinu. Vyzkoušejte ho společně se Zdeňkem Pohlreichem.
2 porce
60 minut
Varianta s hořkou čokoládou
- čokolády s vysokým obsahem kakaa 200 g
- cukru krupice 50 g
- smetany na vaření 100 ml
- vajec 2 ks
- kávový likér
- želatina
Varianta s bílou čokoládou
- bílé čokolády 200 g
- cukru krupice 50 g
- smetany ke šlehání 100 ml
- vajec 2 ks
- želatina
Malinová omáčka
- mražené maliny
- čerstvé maliny
- cukru 3 lžíce
- citronová šťáva
- Ve vodní lázni necháme rozpustit hořkou čokoládu. 1–2 plátky želatiny namočíme ve vodě. Připravíme si vejce a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky s cukrem utřeme do pěny.
- Do misky nalijeme vychlazenou smetanu a jemně vyšleháme.
- Rozpuštěnou čokoládu dáme stranou a ve vodní lázni ještě svižně promícháme pěnu ze žloutků, aby nebyly syrové. Pak do žloutků přidáme pár kapek kávového likéru, želatinu, rozpuštěnou čokoládu a šlehačku. Suroviny spojíme.
- Vyndáme skleničky, naplníme je do poloviny čokoládovou pěnou a dáme zchladit do ledničky.
- Mezitím si připravíme variantu z bílé čokolády, u které postupujeme úplně stejným způsobem.
- Vychlazenou čokoládu vyndáme z ledničky, navrstvíme na ni pěnu z bílé čokolády a dáme opět zchladit.
- Teď si uvaříme malinovou omáčku: zmražené maliny dáme do kastrůlku, přidáme asi 3 lžíce cukru, pokapeme citronovou šťávou a necháme rozvařit.
- Rozvařenou omáčku přecedíme.
- Na vychladlou pěnu nalijeme malinovou omáčku a ozdobíme čerstvými malinami.
Zdroj receptu
Zdeněk Pohlreich
