Suroviny
- vepřový bok (s chrupavkou) 800 g
- vepřová kůže 250 g
- vepřové nohy 2 ks
- vepřová ouška 2 ks
- toulouské klobásy 2 ks
- kapusta 1 ks
- cibule 1 ks
- mrkev 1 ks
- řapíkatý celer 1 ks
- bílé víno 2 dl
- máslo 200 g
- sůl
- pepř
Postup přípravy
V osolené vodě necháme půl hodiny vařit maso, nohy, ouška a kůži, aby se vyvařil přebytečný tuk.
Na pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme nakrájenou cibulku, mrkev a celer.
Maso, nohy, ouška a kůži pokrájíme na kousky a přidáme do pánve.
Klobásy vhodíme vcelku a vše asi hodinu dusíme pod pokličkou.
Kapustu necháme na půl hodiny spařit ve vodě a poté ji smícháme s masem, podlijeme bílým vínem, podle potřeby můžeme přidat vývar nebo vodu.
Necháme ještě 20 minut dusit.
Podáváme s pečivem.
