Suroviny
- vepřový bok (s chrupavkou) 800 g
- vepřová kůže 250 g
- vepřové nohy 2 ks
- vepřová ouška 2 ks
- toulouské klobásy 2 ks
- kapusta 1 ks
- cibule 1 ks
- mrkev 1 ks
- řapíkatý celer 1 ks
- bílé víno 2 dl
- máslo 200 g
- sůl
- pepř
V osolené vodě necháme půl hodiny vařit maso, nohy, ouška a kůži, aby se vyvařil přebytečný tuk.Na pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme nakrájenou cibulku, mrkev a celer. Maso, nohy, ouška a kůži pokrájíme na kousky a přidáme do pánve. Klobásy vhodíme vcelku a vše asi hodinu dusíme pod pokličkou.Kapustu necháme na půl hodiny spařit ve vodě a poté ji smícháme s masem, podlijeme bílým vínem, podle potřeby můžeme přidat vývar nebo vodu. Necháme ještě 20 minut dusit.Podáváme s pečivem.
