Carpaccio di Brancino (Carpaccio z mořského vlka)

Moje hodnocení
0x

Carpaccio di Brancino (Carpaccio z mořského vlka)

1 porce
30 minut

Suroviny

  • mořského vlka 500 g
  • citronová šťáva
  • pomerančová šťáva
  • nasekaná pažitka
  • olej extra virgin
  • sůl

Z ryby odřízneme hlavu a ocasní ploutev, po páteři rozkrojíme a zbylé kosti odstraníme. Filety nakrájíme na velmi jemné plátky směrem ke kůži (tu nekrájíme) a vyskládáme na talíř. Z citronové a pomerančové šťávy, olivového oleje a soli vyšleháme emulzi, kterou zalijeme plátky ryby, posypeme pažitkou, necháme chvilku odležet v lednici a servírujeme.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Emanuele Ridi

Emanuele Ridi

Přečtěte si také

Recepty