Cappon Magro

Moje hodnocení
0x

Cappon Magro

1 porce
30 minut

Suroviny

  • mořského vlka 350 g
  • ropušnice 350 g
  • humra 1 kg
  • krevet 8 ks
  • langustinek 8 ks
  • čerstvých ančoviček 16 ks
  • fazolek 150 g
  • červená řepa
  • květák
  • mrkve 2 ks
  • brambory 2 ks
  • cukety 2 ks
  • vařená vejce 2 ks
  • olej extra virgin
  • sůl

Salsa verde (zelená omáčka)

  • solené ančovičky 2 ks
  • solených kaparů hrst
  • zelených oliv hrst
  • piniových oříšků hrst
  • stroužek česneku
  • střídka z 2 plátků pečiva
  • uvařený žloutek
  • vinný bílý ocet
  • petrželka
  • olej extra virgin

Uvařte fazolky, mrkev, brambory, květák v hrnci plném slané vody, ochucené olejem a octem. Nezapomeňte uvařit natvrdo i 3 vejce (1 žloutek použijete na „zelenou omáčku“).

Ryby a ostatní dary moře připravte v páře a dochuťte solí. Vyloupněte bílé maso humra i krevet. Maso z ryb naporcujte.

Zelenou omáčku si připravíte následovně: bílou střídu naložte do octa. Poté všechny ingredience na salsu vhoďte do hmoždíře, přidejte vlhkou střídu a vše tloučkem proměňte v krém. Ten nakonec osvěžte olivovým olejem. Podle chuti do omáčku zakapejte vinným octem.

Nyní postavte ukázkovou pyramidu. Plátky brambor, červené řepy, mrkve, cuket, kousků květáku a fazolek zasypejte bílým masem mořských živočichů, v páře připraveném. Ve velkém finále pyramidu skropte salsou verde.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Emanuele Ridi

Emanuele Ridi
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty