Suroviny
- rýže 500 g
- mleté maso 300 g
- cibule 1/2
- rajčatový protlak 1 dl
- červené víno 1 lžíce
- parmazán
- sýr provolone (nebo mozzarella)
- mražený hrášek 100 g
- vejce 2 ks
- žloutek 3 ks
- strouhanka
- šafrán
- máslo
- olej (na smažení)
- extra virgin olivový olej
- sůl
Do litru vroucí vody vhodíme rýži a necháme vodu zcela vyvařit.V pánvi na olivovém oleji a trošce másla orestujeme nasekanou cibulku do zlatova, přidáme mleté maso a zalijeme červeným vínem. Jakmile se alkohol vypaří, zalijeme maso sklenkou vody s rajčatovým protlakem, dochutíme solí a pepřem a necháme redukovat. Masovou směs použijeme jako jednu z náplní.Do uvařené rýře zamícháme půl čajové lžičky šafránu v prášku, který rozpustíme ve lžíci horké vody. Přidáme kousek másla, nastrouhaný parmazán podle chuti a 3 žloutky. Vše promícháme.Sýr provolone (nebo mozzarellu či jakýkoliv sýr, který se rozpustí) nakrájíme na kostičky.Do dlaně dáme rýžovou směs, naplníme troškou sýra, troškou masové směsi a hráškem. Vytvoříme koule o velikosti naší dlaně, obalíme ve vejci a strouhance a smažíme je v arašídovém nebo slunečnicovém oleji do zlatova.
