Arancini alla siciliana (Plněné rýžové koule ze Sicílie)

Moje hodnocení
0x

Arancini alla siciliana (Plněné rýžové koule ze Sicílie)

1 porce
30 minut

Suroviny

  • Rýže 500 g
  • mletého masa 300 g
  • cibule 1/2
  • rajčatového protlaku 1 dl
  • červeného vína 1 lžíce
  • parmazán
  • sýr provolone (nebo mozzarella)
  • mraženého hrášku 100 g
  • Vejce 2 ks
  • žloutky 3 ks
  • Strouhanka
  • šafrán
  • máslo
  • olej na smažení
  • olej extra virgin
  • sůl

Do litru vroucí vody vhodíme rýži a necháme vodu zcela vyvařit. V pánvi na olivovém oleji a trošce másla orestujeme nasekanou cibulku do zlatova, přidáme mleté maso a zalijeme červeným vínem. Jakmile se alkohol vypaří, zalijeme maso sklenkou vody s rajčatovým protlakem, dochutíme solí a pepřem a necháme redukovat. Masovou směs použijeme jako jednu z náplní. Do uvařené rýře zamícháme půl čajové lžičky šafránu v prášku, který rozpustíme ve lžíci horké vody. Přidáme kousek másla, nastrouhaný parmazán podle chuti a 3 žloutky. Vše promícháme. Sýr provolone (nebo mozzarellu či jakýkoliv sýr, který se rozpustí) nakrájíme na kostičky. Do dlaně dáme rýžovou směs, naplníme troškou sýra, troškou masové směsi a hráškem. Vytvoříme koule o velikosti naší dlaně, obalíme ve vejci a strouhance a smažíme je v arašídovém nebo slunečnicovém oleji do zlatova.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Emanuele Ridi

Emanuele Ridi

Přečtěte si také

Recepty