Suroviny
Postup přípravy
Telecí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky.
Jemně maso naklepe z obou stran, osolíme a opepříme.
Maso pak na rozpáleném oleji prudce osmahneme a podlijeme dezertním vínem. Pod poklicí dusíme do měkka a poté vyjmeme.
Do výpeku nalijeme trochu smetany, ve které jsme rozmíchali solamyl, necháme přejít varem, odstavíme a zahuštěnou šťávu ještě zjemníme máslem, které už necháme jen rozpustit pro lesk a chuť.
Telecí medailonky vrátíme do šťávy a před podáváním necháme prohřát.
Předehřejeme si troubu na 230° a vložíme do ní plech s olivovým olejem.
Dobré brambory očistíme, dáme je do vody, osolíme, přivedeme k varu a vaříme jen asi pět minut.
Poté je nakrájíme na měsíčky, vložíme na plech a promícháme s horkým olivovým olejem. Osolíme, opepříme a zlehka je posypeme sušeným rozmarýnem, můžeme i tymiánem. Na plech dáme i čerstvou větvičku s rozmarýnem.
Pečeme do zlatova a podáváme se salátem z polníčku a červené řepy.
