Prostřeno: Telecí líčka na červeném víně

Postup přípravy

Nakrájíme a očistíme kořenovou zeleninu. Maso na pánvi zprudka opečeme, aby se zatáhlo. Osolíme, opepříme a s kořenovou zeleninou, cibulí a vínem dusíme doměkka.

Šťávu z masa slijeme na pánev, přidáme vývar a kousek másla. Nesmí se vařit, jen ohřívat! Uvaříme brambory, které v hrnci důkladně rozšťoucháme. Ohřejeme smetanu a rozehřejeme máslo. Obé pomalu přidáváme do brambor.

Na závěr lehce dochutíme trochou muškátového květu a mixérem vyšleháme, aby bylo pyré opravdu jemné. Nakonec dáme vše na talíř, posypeme orestovanou zeleninou a zalijeme omáčkou.

Hlavní chod

Telecí líčka na červeném víně s kořenovou zeleninou a jemným bramborovým pyré

Ingredience:

• 1 kg telecích líček
• rostlinný olej
• 250 g kořenové zeleniny
• 2 cibule
• červené víno
• vývar (na omáčku)

Bramborové pyré:

• 1 kg brambor
• smetana ,
• máslo
• sůl, pepř,
• muškátový květ