Postup přípravy
Očistíme vepřovou panenku. Nařežeme ji na pět porcí, které hřbetem ruky jemně naklepeme a zprudka orestujeme na olivovém oleji. Každou stranu tak minutu. Podáváme s rukolou, mořskou solí a přelité olivovým olejem. K tomu nastrouháme parmezán a vše pokapeme balzamikovou redukcí.
Brambory oškrábeme a nakrájíme na tenké plátky. Posypeme je drceným česnekem, zalijeme tučnou smetanou a dáme zapéct do trouby na 180 stupňů na půl hodiny. Hlídáme!
Hlavní chod
Tagliata di maile, patate gratinate con panna
