Skotské národní jídlo je na seznamu nejnechutnějších na světě. Češi ho ale milují

Haggis je skotský pokrm, jenž využívá tradiční venkovské suroviny, které byly i v minulosti snadno k sehnání. Z poraženého zvířete zpracovává to, co mnozí vyhazují jako odpad. V tomto konkrétním případě máme na mysli skopové vnitřnosti. Mnoho turistů se tak z principu tradiční pochoutce vyhýbá, neboť vnitřnostem neholdují. Dokonce se haggis zpravidla objevuje na seznamu nejnechutnějších pokrmů světa.

Když lovci v dávných dobách zabíjeli zvěř, spotřebovávali ji postupně. Z vnitřností šel na řadu jako první žaludek, který sloužil jako sáček na vaření.

Novinky

Nejnebezpečnější sýr světa je plný červů. Proč vás může zabít?

Plněný ovčí žaludek

Právě žaludek tvoří vnější obal haggisu, do kterého se pěchuje náplň z mletých skopových plic, srdce a jater. Vnitřnosti jsou před vařením doplněny ovesnými vločkami, cibulí, lojem, kořením a bylinkami. Vše se smíchá s vývarem a vaří se asi dvě hodiny zabalené v žaludku zvířete. Jakkoliv to může znít nepříjemně, konečným výsledkem je kulinářské dílo, na které Skotové nedají dopustit a tradičně jej vaří dvakrát ročně na národní svátky.

Sofistikované jídlo již v dávných dobách

Přesný historický původ tohoto národního jídla se nejspíš ztratil v mlhách času. Někteří tvrdí, že pokrm pochází z dob starých skotských pastevců dobytka, kdy muži opouštěli svou rodnou půdu, aby hnali dobytek na trh v Edinburghu. Ženy jim na dlouhou cestu připravovaly jídlo, které se dalo snadno převážet. Jiní spekulují, že první haggis přivezla ke skotským břehům vikingská loď.

V neposlední řadě existuje teorie o promyšleném prehistorickém uchovávání vnitřností, které by se za čerstva jinak rychle zkazily. Skotští předci je nakrájené nadrobno vařili v žaludku a prakticky jim tímto procesem prodloužili trvanlivost.

Novinky

12 nejbizarnějších jídel světa! Měli byste odvahu je ochutnat?

Haggis je skotská jitrnice

Haggis byl vždy oblíbeným pokrmem pro chudé – levné kusy výživného masa, které by se jinak vyhodily. Nevolníci odevzdávali často nejlepší kusy masa svým pánům a sami si ho neužili. Zpracovávali tedy to, co jim zbylo.

Haggis nápadně připomíná naší českou jitrnici, na kterou mnoho Čechů nedá dopustit. Konzumace navíc většině přijde zcela normální a nijak nevyčnívající ze standardního jídelníčku. Střívko se plní různými masy a vnitřnostmi zahrnující plíce, slezinu a játra.

Zdroj: bbcgoodfood

Tradiční recepty na pravé zabijačkové pochoutky