zavřít

Najděte si recept

Co hledáte? Jídlo, ingredience, pořad nebo kuchař…
Smazat
Byl dosažen limit pro přehrávání

Litujeme, ale na vašem účtu je přehráváno příliš mnoho videí zároveň. Pokud chcete pokračovat v přehrávání na tomto zařízení, prosím, ukončete přehrávání na jiných zařízeních. Více o limitech přehrávání videí na účtech s předplatným najdete na adrese https://ipri.ma/faqbr

Arabská klasika v podání šéfkuchaře Radka Davida.
Spouštím video za 5s.

VIDEO: Jemný cizrnový hummus

Hodnoceno: 0x
Tento základní recept na cizrnový hummus od šéfkuchaře Radka Davida si oblíbíte pro jeho jemnou konzistenci. Navíc ve VIDEOreceptu hned v úvodu můžete opět omrknout od profesionála i několik praktických triků ;-)
do 30 minut

Jednoduchý arabský pokrm z římského hrachu vyniká vedle chuťových předností i ve zdravé výživě. Je dokonalým zdrojem vlákniny, proteinů, obsahuje také velké množství železa, magnézia či kyseliny pangamové – vitaminu B15. V jídelníčku vegetariánů výborně nahradí maso.

Cizrnový hummus můžete servírovat například jako předkrm, k čerstvé zelenině, moučným plackám, ale i jako zajímavou přílohu k masům.

reklama

Postup

  1. Propláchněte cizrnu a přes noc ji namočte do dvojnásobného množství vody.
  2. Další den vodu slijte, cizrnu opět propláchněte a vařte doměkka cca 2 hodiny.
  3. Uvařenou cizrnu zceďte. Vývar nevylévejte! Později ho využijete.
  4. Vařenou cizrnu nasypte do mixéru, přilijte 500 mililitrů cizrnového vývaru, citronovou šťávu, olej, sezamovou pastu, 2 stroužky česnek a sůl. Vše rozmixujte na kaši.
  5. Kaši podle potřeby zřeďte ještě trochou zbylého cizrnového vývaru. Dochuťte solí, případně i citronovou šťávou.
  6. Umixovanou kaši propasírujte ještě přes jemné síto a nechte vychladit.

Jemný hummus servírujte vychlazený, rozetřený na talíři, pokapaný olivovým olejem a třeba jako Radek David si k němu můžete pokrájet čerstvé ředkvičky a řapíky celeru.

Arabská klasika v podání šéfkuchaře Radka Davida.
Autor: Zuzana Schneidewind Arabská klasika v podání šéfkuchaře Radka Davida.

 

Pusťte si na VIDEU níže rozhovor s Radkem Davidem

Radek David má jako Executive Chef pod palcem známé restaurace La Veranda v Praze, Babiččina zahrada v Průhonicích a síť pěti restaurací Oliva a restaurace La Veranda v Kyjevě.

Svíčková s karlovarským knedlíkem podle Radka Davida 3 Foto: Při přípravě jídel Radka inspiruje sezonnost a suroviny v té nejlepší kvalitě, které pak pomocí techniky a poctivé kuchařské práce přetaví v jídlo ve vlastním moderním provedení a v originálním stylu podávání.

Libuje si v potravinách od drobných pěstitelů, farmářů, ale i dodavatelů, kteří zaručují požadovanou kvalitu. Když vaří on, používají se pouze potraviny, které geograficky patří do Čech, rostou tu nebo rostly.

Že Radek David dobře a chutně vaří, ví už leckdo. Nás ale zajímalo také to, jak takový slavný šéfkuchař žije.

Byl dosažen limit pro přehrávání

Litujeme, ale na vašem účtu je přehráváno příliš mnoho videí zároveň. Pokud chcete pokračovat v přehrávání na tomto zařízení, prosím, ukončete přehrávání na jiných zařízeních. Více o limitech přehrávání videí na účtech s předplatným najdete na adrese https://ipri.ma/faqbr

Rozhovor: David Radek, šéfkuchař restaurace Babiččina zahrada

Uložit

Uložit

Uložit

reklama