Name: Těstovinové mušle s houbami, hráškem a slaninou
Total time: 30 min
Cuisine: italian
Ingredients: 2 lžíce , extra panenský olivový olej; 2 lžíce , máslo; 4 plátky , slanina, nakrájená našikmo na 0,5 cm široké proužky; 170 g , žampiony portobello, nakrájené na 2,5 cm velké kousky; 1 ks , menší žlutá cibule, nadrobno nasekaná; 1 hrnek , kuřecí vývar; 1 hrnek , čerstvý nebo mražený hrášek; 450 g , těstovinové mušle; 1 hrnek + trochu navíc k podávání , nastrouhaný parmazán; , sůl a čerstvě namletý černý pepř

Těstovinové mušle s houbami, hráškem a slaninou

Těstovinové mušle s houbami, hráškem a slaninou Zdroj: Saveur - šťastná italská kuchyně

Moje hodnocení

Mušle jsou těstovinami ideálními ke spojení s lehkou omáčkou z vývaru, jenž je obohacen houbami, hráškem a slaninou. Jejich tvar totiž skvěle zachytí chuť všech těchto ingrediencí. S podobným úspěchem však lze použít též orecchiette nebo farfalle.

4 porce

30 minut

italská

Suroviny

extra panenský olivový olej 2 lžíce
máslo 2 lžíce
slanina, nakrájená našikmo na 0,5 cm široké proužky 4 plátky
žampiony portobello, nakrájené na 2,5 cm velké kousky 170 g
menší žlutá cibule, nadrobno nasekaná 1 ks
kuřecí vývar 1 hrnek
čerstvý nebo mražený hrášek 1 hrnek
těstovinové mušle 450 g
nastrouhaný parmazán 1 hrnek + trochu navíc k podávání
sůl a čerstvě namletý černý pepř

Postup přípravy

V hluboké pánvi rozehřejte na středním až vysokém plameni olej a máslo. Přidejte slaninu a tu opékejte 6 minut dokřupava. Děrovanou lžící přendejte slaninu na papírové utěrky, aby okapala. Nyní do pánve dejte houby a cibuli a restujte 6–8 minut dozlatova. Přidejte vývar a hrášek a vařte 10 minut, dokud tekutiny v hrnci neubude na polovinu. Udržujte teplé.
Ve velkém hrnci s řádně osolenou vroucí vodou vařte cca 8 minut těstoviny, dokud nejsou al dente. Vodu slijte – ¼ šálku si jí však ponechte. Poté těstoviny a vodu z nich promíchejte s teplou omáčkou, slaninou, parmazánem, solí a pepřem. Přendejte na servírovací mísu a ozdobte parmazánem.