Webové stránky skupiny Prima používají cookies k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti. Používáním tohoto webu souhlasíte s užitím cookies v rámci webů skupiny Prima. Více informací

Beru na vědomí

Autor: Petr Klíma Smetanová omáčka se smrži a opékaným tofu

Recepty

Chuťovky a předkrmy

Smetanová omáčka se smrži a opékaným tofu

Name: Smetanová omáčka se smrži a opékaným tofu
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g tofu natural; 2 lžíce sójová omáčka tamari; 2 lžíce Olivový olej; 120 g čerstvé smrže; 2 malé stroužky Česnek; 1 lžička drcený kmín; 200 ml sójová smetana; 1 lžička hrubozrnná horčice; 1 lžička lahůdkové droždí; 1 malá hrst čerstvý estragon, hladkolistá petržel či tymián; mořská sůl a čerstvě namletý pepř

Smrže spolu s kačenkami patří mezi první trofeje houbařské sezony. Začínají růst většinou začátkem března a v lese je můžete najít až do května. Jejich struktura a zvláštní vzhled žeber připomínají včelí plásty.

do 30 minut

3 porce

Úprava je jednoduchá a rychlá, nejčastěji se podávají ve smetanové omáčce. Díky sójové smetaně si je můžete podobným způsobem připravit ve veganské úpravě.

Vyzkoušejte asijské tofu a tempeh v nových receptech

Suroviny (3 porce)

tofu natural 200 g
sójová omáčka tamari 2 lžíce
Olivový olej 2 lžíce
čerstvé smrže 120 g
Česnek 2 malé stroužky
drcený kmín 1 lžička
sójová smetana 200 ml
hrubozrnná horčice 1 lžička
lahůdkové droždí 1 lžička
čerstvý estragon, hladkolistá petržel či tymián 1 malá hrst
mořská sůl a čerstvě namletý pepř

Postup

Tofu nakrájejte na plátky, přelijte sójovou omáčkou a 1 lžící oleje, zlehka opepřete, marinádu rozetřete a nechte zhruba 10 minut odležet. Mezitím očistěte houby a podrťte česnek.
V menší pánvi rozehřejte zbylý olej, vložte do něj marinované tofu a zprudka ho z obou stran orestujte. Vyjměte a odložte na talíř.
Do volné pánve vhoďte smrže a restujte je zhruba 5 minut doměkka. Přidejte kmín a česnek a opékejte 2 minuty. Zalijte smetanou, vmíchejte hořčici, osolte a opepřete a zhruba 5 minut povařte, až omáčka lehce zhoustne. Dochuťte droždím a posypte nasekanými bylinkami.
Tofu prohřejte, vložte do omáčky a podávejte s noky, rýží nebo pečivem. Můžete doplnit i hlávkovým salátem s ředkvičkami.

PRIMA TIP: V omáčce můžete povařit pár kuliček růžového pepře, rozvoní se a získá pikantní ostrost.

Smetanová omáčka se smrži a opékaným tofu , Foto: Petr Klíma

Seznamte se: PETR KLÍMA

Osm let pracuje jako šéfkuchař dejvické restaurace Country Life, ve které vaří hlavně z farmářské zeleniny. Kromě kvality potravin dbá na jejich čerstvost, ale také lokálnost.

Propojuje kuchyni českou i světovou, kterou poznal při svých cestách po Novém Zélandu, krátké stáži ve Francii a především na britských ostrovech, kde strávil 5 let.

Vymyslel stovky zdravých receptů bez masa a plných zajímavých superpotravin, které můžete ochutnat v restauraci nebo je vyzkoušet díky jeho Zeleninové kuchařce nebo blogu www.greenwayfood.cz, kam většinu jídel i sám fotí.

Kuchařku vydalo nakladatelství Smart Press.