Suroviny
- sklenice s těsnícím klipsem o objemu 1 litr
- kvalitní špekáčky, ideálně mini verze 500 g
- menší šalotky 5 ks
- žlutá cibule 1 ks
- červená cibule 1 ks
- řapíkatý celer 4 řapíky
- cherry rajčátka 2 hrsti
- beraní rohy 100 g
- chilli papričky 50 g
- sýr typu ementál 150 g
- dijonská hořčice 4 lžíce
- pár kuliček nového koření
- bobkový list 5 ks
- červená mletá paprika
Lák
- vlažná voda 250 ml
- ocet 150 ml
- třtinový cukr 2 lžíce
- sůl 1 lžíce
- hořčičná semínka 1 lžíce
- drcené chilli se semínky (nemusí být) 1 lžička
Postup přípravy
- Špekáčky můžete zbavit střívka; pokud je střívko přírodní, ponechte jej. Špekáčky zbavte konců a podélně je rozkrojte, ne však úplně do konce. Vetřete po lžíci dijonské hořčice a přidejte špetku červené papriky.
- Cibuli a šalotku oloupejte. Cibuli nakrájejte na měsíčky a šalotku nadrobno. Omytá rajčátka (mohou být i žlutá či zelená) rozpulte. Beraní rohy nechte jak jsou. Chilli papričky taktéž.
- Sýr nakrájejte na kostičky. Začněte pěchovat do utopenců sýr, směs cibule a beraní roh, pokud se vejde. Přišpendlete párátkem a z jedné strany napíchněte cherry rajčátko.
- Lák připravte rozmícháním třtinového cukru, octu a soli ve vlažné vodě, k tomu přidejte chilli a hořčičná semínka a pečlivě zamíchejte.
- Začněte vkládat do sklenice, nejdříve pár utopenců, pak řapíkatý celer, sýr a k tomu zbytek cibule. Takto vrstvěte do sklenice, až je takřka plná, a zasypte novým kořením a bobkovým listem. Nakonec zalijte lákem a sklenici pečlivě uzavřete. Takto připravené utopence dejte do lednice. Nechte uležet v chladnu, ideálně 3–5 dní.
Party utopenci na vidličku Zdroj: David Turecký pro Naložto
Party utopenci na vidličku Zdroj: David Turecký pro Naložto
