Suroviny
- plnotučné mléko 250 ml
- smetana ke šlehání (33 %) 250 ml
- cukr krupice 50 g
- čaj (čaj Darjeeling masala) 4 sáčky
- kardamom 2–3 tobolky
- hřebíček 2–3 ks
- celá skořice 5cm svitek
- želatina 3 plátky
Postup přípravy
- Do kastrolu nalijte mléko a smetanu, přidejte cukr, sáčky čaje a celé koření a zvolna zahřívejte k varu. Ztlumte teplotu a vařte 10 minut. Sceďte do jiného rendlíku a čaj a koření vyhoďte.
- Mezitím namočte plátky želatiny do studené vody, aby změkly.
- Z želatiny vymačkejte přebytečnou vodu a přidejte ji do scezené smetanové směsi. Vyšlehejte metličkou dohladka. Rozlijte ji do servírovacích skleniček, mističek či kokotek.
- Formičky uložte do lednice a nechte směs ztuhnout, v závislosti na velikosti to trvá 3–5 hodin. Můžete ji do lednice uložit i přes noc.
- Vychlazenou panna cottu podávejte ve formičkách, ve kterých jste ji chladili, nebo ji vyklopte na talířek – panna cottu obkružte po straně formičky příborovým nožem, abyste ji uvolnili od okraje, a ponořte nádobku po okraj na 30 vteřin do horké vody. Přiklopte talířkem, otočte a panna cottu na něj vyklopte.
Orientální panna cotta s čajem darjeeling Zdroj: Moderní indická kuchařka
